sabato 24 giugno 2017

Ricetta: BAOZI o NIKUMAN (panino cinese/giapponese ripieno cotto al vapore) con il Bimby

Buongiorno a Tutti! ^_^

oggi vi voglio proporre una ricetta di cui vado veramente matta.. i BAOZI (in Cina) o NIKUMAN (in Giappone).



Questi deliziosi panini sono ripieni di carne di maiale e poi cotti al vapore. 


Al ristorante cinese non smetterei mai di mangiarli e girando un po' sul web ho trovato un po' di versioni per farli a casa.

Ho quindi messo insieme un po' tutte le ricette e vi propongo la mia!

Ecco gli ingredienti per 12 panini:

PER L'IMPASTO
250g di acqua
25 g di lievito di birra fresco (1 cubetto)
230g di farina manitoba
200g di farina 00
50g di zucchero
1 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO
4 cipollotti tagliati a pezzi
400g di carne trita di maiale
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di vino di riso (sake - facoltativo)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
10g di zucchero
1 pizzico di spezie cinesi (facoltativo)
2 cucchiai di aceto di sesamo o di vino

Iniziamo!
LA PASTA
1) Mettere l'acqua nel boccale e scaldarla 2 min/37°C/vel. 2
2) Aggiungere il lievito e mescolare per 2 min/vel. 1
3) Incorporare le farine, lo zucchero e il sale. Impastare per 5 min/modalità SPIGA
4) Togliere la pasta dal boccale, formare una palla e lasciarla riposare in una ciotola coperta da una pellicola per almeno 1 ora (fino a che non triplica di volume). Intanto preparare il ripieno.




IL RIPIENO
5) Mettere i cipollotti nel boccale e tritare per 5 sec/vel. 5. Con la spatola, riunire sul fondo.
6) Aggiungere la carne trita, la salsa di soia, il sake, il sale, il pepe, lo zucchero, le spezie cinesi e l'aceto. Mescolare 30 sec/vel. 3/modalità ANTIORARIO. Togliere dal boccale e tenere da parte.



PREPARAZIONE DEI PANINI
7) Mettere la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato, formare un rotolo e tagliarlo in 12 parti e formare delle palline. Coprire con della pellicola e far riposare per 15-20 min.







8) Con un mattarello o con le mani, stendere tutte le palline fino a un diametro di 10/12 cm. Mettere nel centro una pallina di ripieno di carne.




9) Pizzicare i bordi della pasta fino a che il ripieno non viene ricoperto. Chiudere poi con le dita attorcigliando la pasta come a chiudere una caramella.






10) Coprire entrambi i vassoi del Varoma con carta forno bagnata e strizzata e adagiarvi sopra i panini.



11) Riempire il boccale di acqua fino a un paio di centimetri sopra le lame. Posizionare il Varoma e programmare 20 min/VAROMA/vel. 1 (se i panini nel vassoio superiore non sono del tutto cotti, continuare la cottura per altri 10/15 min).

Ed ecco il risultato finale!
Serviteli così come sono oppure accompagnati dalla salsa di soia e/o salsa agrodolce piccante!




Buon appetito! :P
Tizzy

lunedì 12 giugno 2017

Tutorial - Come Decorare un Barattolo con la Pasta di Mais - CUPCAKE

Buongiorno a Tutti! ^_^

Oggi vi propongo un nuovo video tutorial!

Da circa un paio d'anni mi sono appassionata alla pasta modellabile realizzata con colla vinilica e amido di mais, meglio conosciuta come PASTA DI MAIS (o Porcellana Fredda, o Biscuit come la chiamano in Sud America).

Quando ho scoperto questa pasta modellabile, mi sono innamorata dei tantissimi e bellissimi barattoli decorati con questa pasta (Cliccate QUI per vedere cosa si può realizzare!). Purtroppo però gli unici video tutorial che ho trovato erano in spagnolo e portoghese.
Anche se abbastanza facili da capire, ho pensato che sarebbe stato carino realizzarne uno in italiano! ^_^ e perché no, magari farne tanti!

Ho quindi deciso di fare un tutorial facile facile dove mi mostro come realizzare delle bomboniere utilizzando dei barattolini di riciclo e decorandoli come deliziosi "cupcake"! ^_^

Avevo già realizzato questi barattolini "cupcake", sicuramente avrete visto le foto che ho pubblicato nei miei post precedenti (che potete trovare QUI e anche QUI).
Questa volta però li realizzerò insieme a Voi! ^_^

Ecco il barattolino che faremo insieme!


Ed ecco il video dove spiego come realizzarlo:





Spero che il video tutorial vi piaccia!
Buona Visione!
Tizzy